北海道かに将軍・札幌かに家では、タラバかに、ズワイかに（松葉かに）、毛かにを常にご用意し、皆様のご来店をお待ち致しております。風味の違いをお楽しみ下さい。

「たらばかに」：日本海、オホーツク海、北太平洋、北極海の冷水に生息。足はハサミを含めて８本で、ハサミの大きさが左右で極端に異なります。大型のものでは甲羅25cm、足を広げると1mを越えるほどに成長します。鱈と同じような漁場に棲んでいることからこの名がつきました。別名キングクラブともいいます。

味はあっさりとしており、身が厚くボリューム感があります。ちなみにかに将軍・かに家の店先で踊っている看板は、このタラバかにです。

「毛かに」：北海道沿岸、日本海、ベーリング海、アラスカ沿岸など寒い海の砂底に生息。体が顆粒と短い羽状毛で密に覆われているためこの名があります。甲羅は比較的柔らかく卵型で甲長10ｃｍくらいです。

毛かにのかにみそは格別です。是非一度、姿茹でをご賞味下さい。

「ズワイかに」：地方によって呼び名が異なり、山陰地方では松葉かに、丹後半島では間人（たいざ）かに、北陸地方では越前かに、北海道ではズワイかにと呼ばれています。また、雌のかには小さく、雄の1/10～1/15程の大きさしかないため、背子かに、こっぺかに、コーバクかになど別の名前で呼ばれることもあります。

正式名称はズワイガニです。甲羅はそれほど大きくありませんが脚が長く、雄では広げると70cmほどになります。かに身にはとろけるような甘味があります。

キングクラブとも呼ばれている様に、かにの王様といえばタラバかにですが、これと非常によく似ているかにがいます。アブラかに、またはアブラタラバ、ブルークラブなどと呼ばれているかにで、本タラバかにと比べるとかなり安価なのですが、味や身の締まりという点では劣ります。タラバかにと称してこのアブラかにを取り扱っているお店も多いようです。

北海道かに将軍・札幌かに家では、西経161度、北緯56度のベーリング海ポートモラー沖にて1年に1週間だけ漁獲される、身が引き締まった最上級の本タラバかにのみを使用しております。

「月夜の晩、かには水底に映る己の姿に恐れおののき、身が痩せる」との言い伝えがありますが、科学的な根拠はありません。かには脱皮を繰り返して成長しますが、脱皮の際に身が痩せるため、この時機のかにを例えたのかもしれません。

北海道かに将軍・札幌かに家では、新鮮で、しかも身のしっかりと詰まった「かたかに」のみを選別し、産地より取り寄せておりますので、いつでも鮮度・品質共に最上級のかにをご賞味戴けます。

かにはタンパク質が豊富ですが、脂肪分はあまりありません。高蛋白低カロリーの理想的な食材です。